Smaksbedømmer landets beste lokalmat
–Ja, nå kjenner jeg på både ærefrykt og alvor. Jeg skriver og skriver på jury-arkene mine, sier Ole Martin Alfsen.
Vi er vant til å høre den kjente kokken og vinkelneren kommentere kjendiskokkelering på TV. Nå er Alfsen på plass i en langt mer alvorsstemt sammenheng på Mathallen, Oslo:
Han er en av fire nye medlemmer i fagjuryen til den offisielle merkeordningen Spesialitet.
Fagjuryen møtes fire ganger i året for å smake på og bedømme lokalmatprodukter som er blant de beste i landet. Det er høytidelig stemning - og musestille mens det arbeides! Juryen lukter. Smaker. De løfter glass mot lyset, ser på farge, snuser og smatter.
Mat og drikke som får høy nok score av juren, tildeles Spesialitet-merket som signaliserer norsk lokalmat i særklasse. Merkeordningen forvaltes av Matmerk på oppdrag fra Landbruks- og matdepartementet.
–Viktig for Norge som matnasjon
–Jeg har veldig stor respekt for produsentene som sender inn produktene sine, så det er viktig for meg å gjøre en grundig vurdering og å gi så fyldig tilbakemelding som jeg har tid til. Det fortjener de, sier Alfsen.
Han synes jurymedlemskapet gir fint innblikk i alt det spennende som rører seg i lokalmatnorge.
– Vi er inne i en veldig spennende tid der det skjer mye. Det er spennende å se at flere løfter produksjonen over på industrielt nivå. Det er veldig viktig for Norge som matnasjon at produsenter evner og tør å satse. Vi har råvarene - at vi selv foredler dem er utrolig viktig, sier han.
De tre andre nykommerne i juryen er Gunnar Jensen, kjøkkensjef og medeier av Mathallen i Tromsø, Nadja Hartikkala, rådgiver innen mat og drikke i Innovasjon Norge, og Anne Karine Statle, leder av Lofotenmat.
–Har hørt "alle" får merket
Jensen og Hartikkala sier seg imponerte over den høye kvaliteten på juryering og siling av produkter i forkant av jurymøter.
–For å være ærlig så kan jeg jo si at jeg har hørt at "alle" får Spesialitet-merket bare de søker. Derfor synes jeg det er fint å se at det ikke er slik, sier Jensen, og Hartikkala bekrefter at hun også har hørt at merket er "lett å få".
–Fint å se at nåløyet er trangt: Juryen jobber veldig konsentrert, med et stort alvor og respekt for produsentene, sier hun.
Over førti prosent siles bort
Tall fra stiftelsen Matmerk, som forvalter merkeordningen på oppdrag fra Mat- og Landbruksdepartementet, viser at over førti prosent av produktene som sendes inn, avvises. Mange blir silt ut administrativt allerede før juryen samles, forklarer fagsjef for Spesialitet Marit Strand.
Alfsen sier han er imponert over arbeidet som gjøres i samarbeid med produsentene i forkant av jurymøtene.
–Jeg var ikke klar over prosessen og distansen som Matmerk og og produsentene ofte legger bak seg for å få utviklet produktene "dit de skal være" kvalitetsmessig før de i det hele tatt sendes inn til juryen. Flott å se!, sier Alfsen.
Harald Osa ny juryformann
Ny i rollen som juryformann er den profilerte og prisbelønte kokken og lokalmatentusiasten Harald Osa, som har flere års fartstid i juryen.
Blant jurymedlemmene som går løs på nye år, er kjøkkensjef Petter Wahl Sekne, kokk og salgs- og markedssjef Oda Christensen, Alexandra Krage Angell fra Matarena/Smak av kysten og folkets jurymedlem Eskil Røsand.
Det var forhenværende landbruksminister Lars Sponheim som tok initiativet til merkeordningen Spesialitet i 2001. Målsetningen er å vise forbrukerne vei til unike smaksopplevelser, og stimulere til mangfold i norsk matproduksjon. Spesialitet garanterer at produktet er basert på gode, norske råvarer, gjerne laget etter lokale oppskrifter og av dyktige mathåndverkere.
Nøkkelord
Kontakter
Juryformann Harald Osa:
tlf 905 315 14
Kjøkkensjef Gunnar Jensen
Mathallen Tromsø AS
Gunnar@mathallentromso.no
+47 907 70 187
Nadja Hartikkala fra Innovasjon Norge:
+ 47 928 15 204
nahar@innovasjonnorge.no
Marit StrandFagsjef
Marit har ansvaret for merkeordningen Spesialitet. Hun har ansvaret for søknadsbehandling og godkjenningsprosessen sammen med fagjuryen.
Nina SundqvistAdministrerende direktør
Tel:+47 917 85 620nina.sundqvist@matmerk.noAnne Mette JohnsenKommunikasjonssjef
Tel:+47 909 61 602anne.mette.johnsen@matmerk.noBilder
Om Stiftelsen Norsk Mat
Stiftelsen Norsk Mat er en uavhengig stiftelse og vårt formål er å styrke konkurranseevnen til norsk matproduksjon. Dette gjør vi gjennom å arbeide med kvalitetsstyring og kompetanseutvikling i norsk matproduksjon og synliggjøre opprinnelse og kvalitet på norske matprodukter.
Våre kjerneområder er merkeordningene Nyt Norge, Spesialitet og Beskyttet Betegenelse og Kvalitetssystemet i landbruket.
Følg pressemeldinger fra Stiftelsen Norsk Mat
Registrer deg med din e-postadresse under for å få de nyeste sakene fra Stiftelsen Norsk Mat på e-post fortløpende. Du kan melde deg av når som helst.
Siste pressemeldinger fra Stiftelsen Norsk Mat
20 år som ridder av norsk mat- og drikkekultur19.3.2024 14:32:35 CET | Pressemelding
Landbruks- og matminister Geir Pollestad hyllet merkeordningen Beskyttede betegnelser på 20-årsdagen. - Det er en ære å gratulere de som har vært en del av denne utrolige reisen. En spesiell takk går til Rørosmeieriet og «Økologisk Tjukkmjølk fra Røros», pioneren fra 2004, sa Pollestad på Kokke-EMs åpningsdag i Trondheim.
Hardanger, Telemark, Gloppen og Sunnmøre med lokal drikke i særklasse15.3.2024 15:15:04 CET | Pressemelding
- At 9 produkter har kommet gjennom nåløyet til det drikkefaglig sterke dommerpanelet vitner om det svært høye nivået innenfor norsk drikke, sier adm. dir. i Stiftelsen Norsk Mat Nina Sundqvist under utdelingen av Spesialitetsmerket under Norges Beste Drikke på Rampen i Oslo.
Margit Dale fra Valle i Setesdal vinner Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris15.2.2024 16:16:32 CET | Pressemelding
- Skal vi bevare norske mattradisjoner er vi helt avhengige av brobyggere mellom generasjoner. Årets vinner er nettopp en slik brobygger, sa landbruks- og matminister Geir Pollestad da han delte ut Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris på Sentralen i Oslo.
Unik havrekjeks fra Trøndelag hedret med Spesialitetsmerket i Berlin19.1.2024 13:00:00 CET | Pressemelding
– Å bruke eget korn i eget bakeri gir en helt spesiell kvalitet og dette er virkelig et produkt å være stolt av, sa landbruks- og matminister Geir Pollestad da han delte ut Spesialitetsmerket for lokalmat i særklasse til «Havrekjeks» fra Røra bakeri, under åpningen av Internationale Grüne Woche i Berlin.
Dette er finalistene til Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris21.12.2023 10:30:32 CET | Pressemelding
Blir det en kandidat fra Valle i Setesdal, Jølster, Sandefjord eller Oslo som vinner Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris i år? Nå kan publikum stemme på sin favoritt.
I vårt presserom finner du alle våre siste pressemeldinger, kontaktpersoner, bilder, dokumenter og annen relevant informasjon om oss.
Besøk vårt presserom