Stjernedryss til Danmark i Michelin-guiden 2023
Fra null til to
Blant nykommerne var restauranten Koan i København, som etter kun to måneders drift mottok to stjerner. Den tidligere noma- og Relæ-sjefen, Kristian Bauman, mottok prisen på scenen."De siste syv årene har min nysgjerrighet for mitt fødeland Sør-Korea vokst, og i den forbindelse har jeg forsøkt å utforske landet for å lære mer om dets kultur, historie, mennesker og tradisjoner," uttalte Baumann tidligere i år i en pressemelding.
Menyen på Koan gjenspeiler Baumanns kulinariske og personlige reise, ved å blande kreativitet med respekt for tradisjon. For eksempel serveres hvit kimchi i koreansk keramikk som inkluderer fragmenter fra Kinas Qing-dynasti i porselenet.
Stjerner til småbyene
Flere av de nye 1-stjerners restaurantene befinner seg i småbyer på landsbygda i Danmark. Restauranten på strandhotellet Villa Vest ligger i Lønstrup, som har rundt 550 innbyggere. Den ambisiøse Domæne ligger i den lille byen Gødstrup, og restauranten TRI er gjemt blant de hvite sanddynene på Danmarks vestkyst. Dette er en intim spiseopplevelse med bare 7 bord, i nærheten av den lille byen Agger.
TRIs hovedkokk, Nicolas Min Jørgensen, delte sine følelser på scenen under seremonien:
"Jeg er utrolig stolt. Vi har kun vært åpne i ett år, og det har vært et utrolig travelt år. Dette må virkelig være kronen på verket når man åpner en restaurant i en by med kun 300 innbyggere."
Grønne stjerner
Som et vitnesbyrd om Danmarks forpliktelse til bærekraft, ble hele fem danske restauranter tildelt en ny grønn Michelin-stjerne. Denne stjernen fremhever restauranter som er i forkant av bransjen når det gjelder deres bærekraftige praksis. Blant disse ble den 2-stjernede restauranten Kadeau tildelt en grønn stjerne for sin restaurant i København, samt en grønn stjerne for sin opprinnelige restaurant på øya Bornholm i Østersjøen. Danmark har nå totalt 17 grønne Michelin-stjerner.
Ledende innovatører
Ingen nye tre-stjerners restauranter ble tildelt i de nordiske landene, men de to danske restaurantene noma og Geranium beholdt sine tre stjerner og sin posisjon som ledende restauranter på den internasjonale gastroscenen.
----------------------------------------------------------------------------------------------------
DANSKE RESTAURANTER MED MICHELIN-STJERNER I 2023
NYE ÉN-STJERNERS RESTAURANTER
Domæne, Herning
Den intime restauranten som befinner seg inne i en fantastisk tredome, serverer kreative nordiske retter med en utmerket grad av dyktighet og forfining.
Tri, Agger
I en liten kystby ved Nordsjøen har kokk Nicholas Min Jørgensen skapt en meny basert på sesongbaserte og lokale råvarer med fokus på helhetlig bruk og minimalt avfall
Presist tilberedte og svært kreative retter serveres på denne vakre restauranten som er bygget på en klippe og gir utsikt over bølgene fra Nordsjøen.
Den første Michelin-stjernen til Danmarks tredje største øy, Fyn. Aro ligger i en gammel fabrikk i utkanten av byen. Den moderne restauranten tilbyr en kortfattet meny som viser en blanding av rustikk og forfinet mat.
Grand Royal er en restaurant med fokus på råvarer, og tilbyr en ambisiøs og elegant meny som gjenspeiler det skiftende jordbruksåret.
NYE TO-STJERNERS RESTAURANTER
Koan, Copenhagen Koreanskfødte eier og sjefkokk Kristian Baumann leder et team i et åpent kjøkken og tilbyr en engasjerende opplevelse fra start til slutt, med teknisk dyktig og helt original matlaging.
NYE GRØNNE- STJERNER
Novel, Aarhus Denne restauranten i den travle Aarhus Ø-havnepromenaden serverer raffinerte retter med delikate, velbalanserte smaker.
Kadeau tilbyr en minneverdig flerretters spiseopplevelse med komplekse og dyktig tilberedte retter, med en filosofi basert på regenerativt jordbruk.
Kadeau, Bornholm Tasting Menyen viser frem de fineste råvarene fra øya i en avsidesliggende strandrestaurant på den solfylte øya Bornholm.
Bistro Lupa, Copenhagen Denne veganske bistroen fokuserer på lokale og sesongbaserte råvarer, som blir til velsmakende retter med velbalanserte smaker.
RESTURANTER SOM HAR BEHOLDT SIN STJERNE
Alouette, Copenhagen
Domestic, Aarhus
Dragsholm Slot Gourmet, Hørve
Formel B, Copenhagen
Frederiksminde, Præstø
Gastronomè, Aarhus
Jatak, Copenhagen
Kadeau, Bornholm
Lyst, Vejle
Marchal, Copenhagen
Mota, Nykøbing Sjælland
The Samuel, Hellerup
Substans, Aarhus
Syttende, Sønderborg
Søllerød Kro, Holte
Ti Trin Ned, Fredericia
RESTURANTER SOM HAR BEHOLDT SINE TO-STJERNER
AOC, Copenhagen
Alchemist, Copenhagen
Frederikshøj, Aarhus
Henne Kirkeby Kro, Henne
Jordnær, Gentofte
Kadeau, Copenhagen
Kong Hans Kælder, Copenhagen
RESTURANTER SOM HAR BEHOLDT SINE TRE-STJERNER
Geranium, Copenhagen
noma, Copenhagen
RESTURANTER SOM HAR BEHOLDT SINE GRØNNE-STJERNER
Henne Kirkeby Kro, Henne
Lyst, Vejle
Hærværk, Aarhus
Domestic, Aarhus
Moment, Aarhus
Molskroen, Ebeltoft
Frederiksminde
Tèrra, Copenhagen
Ark, Copenhagen
Brace, Copenhagen
Alouette, Copenhagen
Alchemist, Copenhagen
noma, Copenhagen
Nøkkelord
Kontakter
Thea Hoff DamliPress Manager
Tel:+47 92209390Thedam@visitdenmark.comBilder
Lenker
Om VisitDenmark Norge
Følg pressemeldinger fra VisitDenmark Norge
Registrer deg med din e-postadresse under for å få de nyeste sakene fra VisitDenmark Norge på e-post fortløpende. Du kan melde deg av når som helst.
Siste pressemeldinger fra VisitDenmark Norge
Regenerativ turisme på agendaen i Lillebælt naturpark18.3.2024 14:44:48 CET | Pressemelding
For å redde den økologiske balansen i Danmarks største naturpark – Naturpark Lillebælt – har regionen startet et pilotprosjekt for å utvikle regenerative ferieaktiviteter. På denne måten kan fremtidige ferierende bidra til å pleie vannene i den 370 kvadratkilometer store marine naturparken i Lillebælt mellom Jylland og øya Fyn, og dermed bidra til naturvernet.
Alchemist flytter ut i rommet: Verdens første stratosfæriske spiseopplevelse15.3.2024 11:40:48 CET | Pressemelding
Den anerkjente michelinkokken Rasmus Munk som driver Alcemist i København, er kjent for sine spektakulære prosjekter, denne gang med verdens første stratosfæriske spiseoplevelse ombord på Spaceship Neptune.
Dronning Margrethe fortsetter sitt kunstneriske virke14.3.2024 12:10:43 CET | Pressemelding
Denne sommeren markerer den niende gangen Dronning Margrethe tar på seg oppgaven med å designe scenografien og kostymene til en ballettforestilling som settes opp i Tivoli mitt i København. Forestillingen er basert på Hans Christian Andersens fortelling "Kloss Hans", med den anerkjente komponisten og dirigenten Philip Faber. Den prisbelønte koreografen og solisten fra Den Kongelige Danske Ballett, Tobias Praetorius, har ansvaret for koreografien. Balletten har premiere den 22. juni 2024 på Tivolis Pantomimeteater.
Aarhus blir første by som tester retursystem for kaffekopper23.1.2024 11:24:37 CET | Pressemelding
I Danmarks nest største by Aarhus blir det nå slutt på å kaste takeaway-kopper i søppelbøtter, på gaten eller i parker. Som en del av et treårig forsøk kan man nå velge en vaskbar gjenbrukskopp med pant når man kjøper drikke i Aarhus.
Kongens Danmark: Bli kjent med Danmarks nye monark11.1.2024 12:12:55 CET | Pressemelding
Opplev Danmark fra et royalt perspektiv og bli bedre kjent med Danmarks kommende monark Kong Frederik X. Lær om hans liv, lidenskaper og hans plass i ett av verdens eldste monarikier.
I vårt presserom finner du alle våre siste pressemeldinger, kontaktpersoner, bilder, dokumenter og annen relevant informasjon om oss.
Besøk vårt presserom