Zeracryl AS

Norsk selskap har patentert løsning på problemet med akrylamid i stekte potetprodukter

Del

Selskapet Zeracryl med smart og lønnsom teknologi for reduksjon av akrylamid

Stoffet akrylamid regnes for å være potensielt kreftfremkallende, kan skade
arvestoffet og dannes i stivelsesrike produkter som f.eks. potet og kornbaserte
matvarer under fritering, steking og baking over 120 grader.

Det Bergensbaserte selskapet Zeracryl har gjennom 10 års forskning utviklet et
robust og brukervennlig system for fjerning av akrylamid i potet- og
vegetabilprodukter. Ved enkle justeringer i den industrielle prosessen
reduseres nivået av akrylamid i produkter ut fra fabrikk.

Zeracryl har over tid også utviklet et fullverdig konsept for storkjøkken som kan
benyttes for potet- og vegetabiler (gulrot, pastinakk, søtpotet) som friteres
eller ovnsstekes før de spises. Med Zeracryl sin teknologi kan bransjene tilberede mat med et lavere nivå av akrylamid mens kvaliteten for øvrig opprettholdes.

Daglig leder i Zeracryl mener selskapet sitter på nøkkelen til å løse
akrylamidproblemet. Han setter pris på at en norsk produsent av pommes
frites har tatt sjansen og satset på den nye teknologien. Dette betyr at
industrielt produsert pommes frites fra denne produsenten, behandlet med
Zeracryl sin teknologi, leveres til konsummarkedet i Norge i dag.

For å avhjelpe problemet med akrylamid har europeisk industri sammen med
myndighetene, utarbeidet et «litt strengere» regelverk når det gjelder
akseptabelt innhold av akrylamid i stivelsesrike produkter. Endringene kommer
etter påtrykk fra forbrukerorganisasjoner i EU. Ett av tiltakene som
myndighetene foreslår for å redusere dannelsen av akrylamid er å steke
pommes frites ved lavere temperatur. Dette kan imidlertid være problematisk,
da det lett kan gi et dårligere produkt, fordi lavere steketemperatur kan gi økt
fettopptak. Zeracryl sin teknologi gjør slike endinger i tilberedelsesmetodene
unødvendig, og sikrer lavest mulig akrylamid dannelse.

Kontaktperson: Erik Slinde: 99 53 84 80.
Daglig leder: Trond Thomassen: 95 22 50 58

Relevante nettsider for mer informasjon og video:
www.zeracryl.com
Facebook

Om Zeracryl AS

Zeracryl AS
Zeracryl AS
Postboks 314, Sædalen
5855 Bergen

+47 95 22 50 58http://zeracryl.com

 

Følg saker fra Zeracryl AS

Registrer deg med din epostadresse under for å få de nyeste sakene fra Zeracryl AS på epost fortløpende. Du kan melde deg av når som helst.