Matmerk

–Moro for en fiskehandler

Del

–Makrell har en egen plass i fiskehandlerhjertet, så det er veldig hyggelig at makrell fra oss blir så godt mottatt hos juryen, sier Reidar Fredriksen. Reinhartsens pepperrøkte makrell er tildelt det offisielle Spesialitet-merket, og makrellen får skryt fra stjernekokk og juryformann Harald Osa.

Reidar Fredriksen - her med hummer - er nå en glad laks fordi Reinhartsen er tildelt Spesialitet-merket for peppermakrell. Foto: Reinhartsen
Reidar Fredriksen - her med hummer - er nå en glad laks fordi Reinhartsen er tildelt Spesialitet-merket for peppermakrell. Foto: Reinhartsen

–Som fagfolk strekker vi oss alltid etter å levere noe vi kan være stolte av. Det er veldig moro at vi nå får vårt tredje Spesialitet-merke.

Det sier en stolt og fornøyd fiskehandler Reidar Fredriksen fra tradisjonsrike Reinhartsen i Kristiansand. 

Fredriksen ble kalt opp på scenen under "Sjømat på Sørlandet" for å ta imot Spesialitet-plakett, selve beviset på at Reinhartsens pepperrøkte makrell nå er med på elitelaget innen norsk lokalmat. 

Roses av stjernekokk Harald Osa

Reinhartsen lager sin varmrøkte makrell av ekstra fet og fin høstmakrell, fisket med dorg eller not – ikke tråler, på Sørlandet og Vestlandet. De benytter en særegen røyketeknikk der fisken først kaldrøykes før temperaturen skrus opp slik at den blir varmrøkt.

Spesialitet-merket tildeles lokalmat- og drikke etter smakstesting i en egen fagjury. Juryformann er stjernekokk Harald Osa, og han skryter gjerne av peppermakrellen.

–I det hele tatt vil jeg si at alle makrellproduktene fra Reinhartsen er av sensasjonelt god kvalitet, sier Osa. 

–Varmrøkt fisk kan fort bli tørr og få litt ettersmak. Reinhartsens har en veldig saftighet i kjøttet, sammen med milde smaker av salt og pepper, sier Osa. 

–Øker synligheten 

–Spesialitet-merke gjør det lettere for oss å være synlige i hotell-, restaurant- og cateringmarkedet, sier Fredriksen.

Han forteller at merket også er veldig motiverende for arbeidsstokken:

–Alle hos oss liker å å ha noe å strekke seg etter.

Reinhartsen er tidligere tildelt merket for varmrøkt makrell og vamrøkt laks med chili og koriander.

Merkeordningen Spesialitet forvaltes av stiftelsen Matmerk på oppdrag av Landbruks- og matdepartementet. Merket tildeles lokalmatprodukter godkjent av en egen fagjury. 

Nøkkelord

Kontakter

Marit StrandFagsjef

Marit har ansvaret for merkeordningen Spesialitet. Hun har ansvaret for søknadsbehandling og godkjenningsprosessen sammen med fagjuryen.

+ 47 926 14 992marit.strand@matmerk.no

Bilder

Reidar Fredriksen - her med hummer - er nå en glad laks fordi Reinhartsen er tildelt Spesialitet-merket for peppermakrell. Foto: Reinhartsen
Reidar Fredriksen - her med hummer - er nå en glad laks fordi Reinhartsen er tildelt Spesialitet-merket for peppermakrell. Foto: Reinhartsen
Last ned bilde
Fiskehandler Reidar Fredriksen fra Reinhartsen (t.v.) fikk Spesialitet-merket overrakt av Nils Henrik Geitle, direktør i De Historiske hoteller og spisesteder (tidligere medlem i Spesialitet-fagjuryen). Foto: Astri Amalie Bloch Kvåle
Fiskehandler Reidar Fredriksen fra Reinhartsen (t.v.) fikk Spesialitet-merket overrakt av Nils Henrik Geitle, direktør i De Historiske hoteller og spisesteder (tidligere medlem i Spesialitet-fagjuryen). Foto: Astri Amalie Bloch Kvåle
Last ned bilde

Om Matmerk

Matmerk
Matmerk
Tollbugt. 32
0157 Oslo

24 14 83 00http://www.matmerk.no/

Matmerk er en uavhengig stiftelse og vårt formål er å styrke konkurranseevnen til norsk matproduksjon. Dette gjør vi gjennom å arbeide med kvalitetsstyring og kompetanseutvikling i norsk matproduksjon og synliggjøre opprinnelse og kvalitet på norske matprodukter. 

Våre kjerneområder er merkeordningene Nyt Norge, Spesialitet og Beskyttet Betegenelse. Vi har også ansvar for Kvalitetsystemet i landbruket og Inn på tunet.

Følg saker fra Matmerk

Registrer deg med din epostadresse under for å få de nyeste sakene fra Matmerk på epost fortløpende. Du kan melde deg av når som helst.

Siste saker fra Matmerk

I vårt presserom finner du alle våre siste saker, kontaktpersoner, bilder, dokumenter og annen relevant informasjon om oss.

Besøk vårt presserom