Ernæringsmessig feil å kutte ned på brød

- Lanseringen av helsemyndighetenes kampanje for lavere saltforbruk hos folk flest støtter vi fullt ut. Det er derfor på gang forsknings- og utviklingsprosjekter hos alle aktører i brødbransjen for å redusere saltmengden i brød. På kort sikt reduserer mange saltinnholdet med 10 – 15 % og på lengre sikt jobbes det med å få ned saltinnholdet med 30 % eller mer, forteller Nordbø.

Lite salt i ett brød

- Vanligvis er det lite salt i ett brød, ca. pluss – minus ett gram salt per 100 gram brød, men mengden brød vi spiser gjør at brødet betyr noe i forhold til totalt saltinntaket. Men kutter en ned på det grove brødet i kostholdet, kutter en også ned på viktige næringsstoffer. Kutt heller ned på snacks og lignende næringsfattige og saltholdige produkter, mener Nordbø.

Sykdomsforebyggende fiber

Grovt brød er sunt fordi det inneholder masse fiber som er godt for fordøyelsen, gir næring til immunforsvaret vårt, gjør at vi føler oss mette lengre og gir stabilt blodsukkernivå. Det siste er viktig for at vi skal kjenne opplagte. Fiber virker også forebyggende både mot diabetes 2 og tarmkreft. Grovt brød inneholder karbohydrater som er hjerneføde. Både i skolen og på arbeid trengs en hjerne som har energi til å ta i mot lærdom og/eller løse problemer. Karbohydrater er også godt for nervesystemet og musklene våre. Og sist, men ikke minst inneholder grovt brød masse vitaminer som B- og E-vitaminer i tillegg til viktige mineraler som jern, sink og magnesium.