Bærekraftig brøddøgn

Lever vi bærekraftig, etterlater vi jorden i samme eller bedre stand til å fø kommende generasjoner. Ingen tviler på viktigheten av dette lenger, og alle monner drar. Men bærekraft er et veldig stort ord. Det kan ofte virke umulig å kunne bidra nok som enkeltmenneske, selv om man virkelig ønsker det. De store grepene ligger utenfor vår kontroll, og ansvar for disse må tas på høyeste hold. Men én ting av stor betydning, både for klimaet og for helsen vår, har vi alle kontroll over; maten vi spiser. Hva det er vi spiser, hvordan vi spiser den og hvordan vi håndterer eventuelle rester!

Vi kaster heldigvis langt mindre brød i dag enn tidligere. 13% av husholdningenes matsvinn kommer fra brødprodukter. Produktutviklingen i bakerbransjen har bidratt til et utall størrelser og varianter av brød. Det er enkelt å oppbevare brød slik at de holder lenge. Videre er det et vell av muligheter til å bruke brødrester i andre måltidsløsninger enn den tradisjonelle skiva.

– Korn er noe av det mest bærekraftige du kan spise. En svært håndterlig måte til å bidra til økt bærekraft er derfor nettopp å spise mer brød og kornvarer!, sier Torunn Nordbø, daglig leder i Opplysningskontoret for brød og korn, og påpeker at kornproduksjon setter små avtrykk på jordkloden. Et grovt brød tilsvarer et CO2-avtrykk på 0,74 kg, hvilket er betydelig mindre enn de fleste andre matvarer vi spiser.

Korn står for hele 46% av folks energiinntak på verdensbasis. I Norge kommer ca. 28% av kaloriene vi spiser fra brød og korn, mens de store proteinkildene som fisk og kjøtt ligger tilsvarende over verdensgjennomsnittet.

Det er med andre ord potensiale for langt mer kornspising. Her er eksempler på bruk av brød og kornprodukter gjennom hele måltidsdøgnet, et bærekraftig, smakfullt og hyggelig klimatiltak i hverdagen!

En søt og syndig start på dagen;

Arme riddere av grovt brød: http://brodogkorn.no/oppskrift/arme-riddere-av-grovt-brod/

Sulten til lunch?

Klimasmarte blingser: http://brodogkorn.no/fakta/klimasmarte-blingser/

Litt sunn snacks som mellommåltid?

Crostini med soppstuing: http://brodogkorn.no/oppskrift/crostini/

Suppe er høstmat!

Grønn brødsuppe: http://brodogkorn.no/oppskrift/brodsuppe/

Som søndagsdessert eller helgekos

kan den klassiske krokanisen byttes ut med hjemmelaget iskrem med rugbrødsmuler: http://brodogkorn.no/oppskrift/iskrem-med-brodsmuler/

På brodogkorn.no finner du flere oppskrifter og tips til hvordan være klimasmart med brød og kornprodukter.